Coxinhafit

Coxinha fit

Ingredientes
  • 100g de batata doce cozida
  • 120g de peito de frango cozido
  • 1 clara de ovo
  • 1 colher de farinha de aveia
  • Farinha de linhaça dourada para empanar

Preparo

  • Coloque no processador ou liqüidificador a batata, clara de ovo, frango e +/- 2 colheres de água do cozimento do frango;
  • Adicione uma pitadinha de sal e um fio de azeite, após processar adicione a aveia e misture bem.
  • Deixe 10 minutinhos na geladeira em saquinho plástico para facilitar a moldagem (eu não consegui esperar e usei na hora).

Recheio

  • Prepare um refogado de peito de frango desfiado.
  • Cozinhe em panela de pressão o peito, desfie e refogue: doure alho e cebola em azeite, acrescente o frango desfiado, após acrescente tomatinhos bem picadinhos, salsinha, sal, pimenta do reino e páprica picante ou doce.
  • Também pode acrescentar creme de tofu ou ricota light para ficar mais cremoso.
  • Pré-aqueça o forno, use uma forma untada ou forma de silicone, molde a massa a seu gosto e recheie com o frango desfiado, também fica ótimo com queijo magro como: minas de búfala e um pouquinho de requeijão light.
  • Passe o salgado no farelo de linhaça para empana-lo, se preferir pincele gema de ovo por cima do salgado e depois passe no farelo.
  • Leve ao forno entre 180 a 200 graus por +/- 20 minutos.

Fonte da receita: Ergovita + Sabor & Saúde

Fonte da imagem: http://luciliadiniz.com/coxinha-light-de-batata-doce/

Inclusive, tem outra receita de coxinha de batata-doce neste link!

Fornecedora da farinha de linhaça dourada

Declaro não haver conflito de interesse.

Dra Isabela David

Médica nutróloga com Título de Especialista em Nutrologia pela Associação Brasileira de Nutrologia (ABRAN), Conselho Federal de Medicina (CFM) e Associação Médica Brasileira (AMB)